Promouvoir le Croquant de Saint Paul de Fenouillet aux travers des entreprises qui en assurent la fabrication , mettre en place des actions collectives de communication, d'amélioration qualitative Croquant de Saint Paul, de sa présentation, de sa commercialisation , déposer et exploiter : marques de fabrique, logos, environnement graphiques, dessins et modèles et plus généralement tous droits de propriété intellectuelle permettant d'identifier le Croquant de Saint Paul, répondre à des exigences de fabrication, présentation ou provenance qui seront établies par cahier des charges