Se faire reconnaître en tant qu'organisme de défense et de gestion (ODG) pour des produits de salaisons sèches sous signe d'identification de la qualité et de l'origine (SIQO), déjà homologués ou enregistrés, ou en cours d'élaboration ou d'instruction de leurs cahiers des charges , il a été reconnu en tant qu'ODG par l'INAO par une décision du 4 juillet 2007