Promouvoir et défendre la gastronomie , favoriser par tous moyens l'authenticité des produits et la production des oeuvres gastronomiques , soutenir l'action du président fondateur, Alain Madeleine , récompenser les professionnels des arts de la table et des métiers de bouche à l'organisation de concours et manifestations diverses conduisant à la remise de prix, titres et distinctions , la délégation Auvergne de l'institut de la Gastronomie Française organise, en tous lieux sur le territoire régional, français ou à l'étranger des conférences , il préside des rencontres et dîners-débats , l'organisation regroupe des professionnels de la table, des métiers de bouche, des producteurs, des fournisseurs, des médias, des universitaires, techniciens et spécialistes de l'agro-alimentaire, des élus , ensemble, ils conduisent une noble croisade pour que subsistent des goûts et des couleurs dont la qualité et l'originalité font la richesse et la fierté de la gastronomie auvergnate et française