Soutenir et défendre la biodiversité, la protection environnementale, l'accès équitable à la terre et aux ressources, valoriser et promouvoir tous procédés, actions, et techniques susceptibles de préserver ou d'améliorer la santé des consommateurs et des populations, promouvoir l'éducation populaire comme vecteur d'émancipation, et de prise de conscience des enjeux liés à l'alimentation et aux pratiques agricoles, contribuer à développer une agriculture à taille humaine, rémunératrice, respectueuse de ses acteurs et des consommateurs, de son patrimoine local, architectural, naturel et environnemental, favoriser la connaissance réciproque et les interactions entre mondes agricole, rural et citadin, être un carrefour favorisant les échanges, les partages, la solidarité, les initiatives sociales et culturelles, devenir un lieu d'expérimentations, de réalisations techniques, d'apports de savoirs, d'expertise citoyenne, créer ou soutenir toute initiative allant dans le sens de son projet