L'association ESS'FOLIE a pour objet la gestion de toute activité de restauration ou d'accueil du public dans l'objectif d'améliorer le site du lieu-dit « Essalois » et son ouverture au public dans les meilleures conditions , Afin de contribuer à l'entretien du site, l'association s'engage à affecter une partie de son chiffre d'affaires à la sauvegarde, la conservation et la mise en valeur de ce site appartenant au patrimoine régional ,