Favoriser, développer et promouvoir une restauration collective durable et responsable respectueuse de l'environnement et des ressources naturelles, structurant les filières agricoles biologiques et plus généralement les filières agricoles, valorisant le "bien-manger" des convives par la qualité sanitaire, nutritionnelle et gustative des aliments et plats proposés, favorisant le lien entre tous les acteurs du "champ à l'assiette", réduisant le gaspillage alimentaire, valorisant les bio-déchets, privilégiant la proximité, les circuits courts ainsi que la saisonnalité et le respect des produits