Prône une alimentation bonne, propre, juste, nous croyons que notre alimentation doit avoir bon goût, qu'elle doit être produite de manière propre, sans nuire à l'environnement, au bien-être animal ou à notre santé, et que les producteurs doivent recevoir une compensation juste en échange de leur travail, nous nous considérons comme des co-producteurs plutôt que comme des consommateurs, car en nous informant sur la manière dont notre alimentation est produite et en soutenant concrètement ceux qui la produisent, nous devenons partenaires et acteurs du processus de production, le travail de Slow Food vise à défendre la biodiversité, diffuser l'éducation au goût et mettre en relation des producteurs de produits d'excellence et des co-producteurs, à travers différentes manifestations et initiatives