Promouvoir et transmettre les traditions de la distillation (alcools de bouche/ plantes à parfum, aromatiques et médicinales) par tous les moyens appropriés , contribuer à l'évolution des normes juridiques européennes/françaises en termes de création de distillerie, de méthodes de distillation, de fiscalité, d'étiquetage, de commercialisation du produit fini etc., créer un réseau d'entraide entre distillateurs, mener toutes activités en lien avec la distillation, les spiritueux et l'activité des membres de l'association.