L'AVQC a pour objet d'être un organisme de défense et de gestion des filières concernées par la dénomination de vente "Viande Bovine des Monts du Cantal". L'AVQC a pour activités : d'assurer la certification des produits pour le compte de ses adhérents, et de réaliser : un rôle d'interlocuteur vis à vis des pouvoirs publics et de l'organisme certificateur, la responsabilité du niveau de qualité des produits élaborés par ses adhérents, la mise en oeuvre de moyens de maîtrise et de contrôle ...