Promouvoir une plus grande connaissance de l'alimentation dans toute sa diversité (les produits alimentaires, les modes de production et de consommation : achats, savoir-faire, sociabilité, contexte, plaisir ), ainsi qu'une prévention - par l'assiette - de la santé , répondre à des enjeux sociétaux : - éducation (favoriser des modes de consommation alimentaire avertis, responsables et diversifiés) - santé publique (lutter contre le surpoids, l'obésité et pathologies associées, formes de toxicité) - environnement (lutter contre le gaspillage alimentaire, privilégier l'agriculture paysanne, les produits de saison, les circuits de proximité) - économie locale (soutenir les productions et ventes locales)