Défendre 'l'oeuf extra-roux' et sa coloration qui est la caractéristique principale de la race, développer et encourager la sélection des variétés dans tous les domaines : morphologie, ponte, fécondité, éclosabilité, qualité de la chair , faciliter et intensifier la propagation de la race , promouvoir l'élevage artisanal fermier , participer à l'élaboration d'un dépôt de marque AOC et non exclusive au berceau de la race