Soutenir et promouvoir le développement durable et local en produisant des champignons comestibles à partir de déchets organiques (drêche de brasserie, copeaux de bois de menuiserie, marc de café) , transformer des déchets organiques en substrat pour produire une alimentation saine avec un faible impact environnemental , commercialiser des produits finis dans le tissu économique local ou dons à des associations sociales ou caritatives ,