Promouvoir la gastronomie, la cuisine, les recettes et les produits , assurer la pérennité des traditions et du savoir-faire de la grande cuisine , valoriser et promouvoir les produits régionaux et des terroirs , éduquer la jeunesse à bien manger , Promouvoir les valeurs, la qualité, le savoir-faire de la grande cuisine bourgeoise et de la gastronomie , organiser des voyages, des rencontres, des échanges, des concours, des galas, des colloques et exhibitions , délivrer des formations, des apprentissages et des bourses