Apporter une réponse aux besoins en restauration, de structures notamment associatives, ne pouvant bénéficier d'une offre professionnelle pour des raisons de moyens. D'autre part l'APARF se veut être à la fois une pépinière de talents, mais aussi un corpus qui apporte un soutien réel par le biais d'un asistanat. Assistanat pouvant se manifester sous diverses formes (soutien scolaire et perfectionnement pour étudiants, conseil auprès des restaurateurs).